Afirman que el cultivado en Asia tiene un sabor amargo

MURAL / Redacción

Desde hace 28 años, José Zúñiga produce la salsa picante La Tía con chile de árbol de Yahualica. Aunque a veces es complicado conseguir los chiles necesarios para producir sus 5 mil litros mensuales no está interesado en comprar de los importados.

Él compra chiles "manchados", es decir, de los que se caen de la planta y tienen un menor precio; aunque al mayoreo un kilo de chile importado cuesta 14 pesos, los 25 que paga él por un kilo del jalisciense le parece un precio razonable.

"El (chile) importado yo nunca lo he utilizado porque yo he oído comentarios (de) que está amargoso, sale un poco amargoso el producto y como ya tengo tantos años de fabricar salsa, los mismos productores, año con año, me traen a mí la cantidad de chiles que yo trabajo", dijo.

Ayer, MURAL publicó que los productores de China e India han logrado introducir al mercado local chiles de árbol hasta un 49 por ciento menos que el del cultivado en México.

Pero los productores de salsas no parecen haber sido impactados aún por el precio del chile de importación: Salvador Esquivias Agredano, quien se dedica a cultivar chile en la empresa Tía Lala, de Yahualica, y además elabora salsa, dijo no tener miedo a la competencia china.

Con todo, reconoció que la producción de Yahualica se está desacreditando, debido a que algunos vendedores lo revuelven con el importado y éste no tiene la misma calidad.

"Es una de las mejores calidades del mundo (la del chile de Yahualica), esos chiles que venden allá no sirven para las salsas porque estos chiles, su textura tiene muy mala calidad", afirmó.

Guadalupe Durán Jáuregui, Presidente Municipal de Yahualica, donde los agricultores cultivan, en 250 hectáreas, alrededor de 375 toneladas de chile, descartó que los productores resulten severamente afectados con la competencia del chile asiático.

Por el momento, los productores de ese Municipio entraron a un programa de la Fundación Produce, para depurar la semilla, proceso que podría durar tres años, en vistas de lograr la denominación de origen. Los productores han podido detectar 36 especies de chile en esa región, añadió.